【餐饮100问】10关于营业额预估

【餐饮100问】10关于营业额预估

开门做生意，你有没有预估过自己门店的营业额？

你是否想过预估营业额的价值和意义呢？

就像我们的人生一样，有没有对自己的人生做过规划，或者说做今年的规划？常见的规划可能有在多长时间内买辆车，价位在多少范围内？在5年内，买套房子。往小里说，比如今年我计划减重10斤，我计划今年年收入超过20万……这些基本上算作目标的。

比如门店生意快速增长，你可能要把手头的工作放下来，专门到门店商圈走走看看，了解商圈的变化，市政城市的建设计划，竞争对手的变化，再咨询顾客餐饮行业怎么样确定营业额，判断一下明年的变化。随后开始计划，门店要增加什么，是否要放弃一些设备。如果销售额趋势是往下走的餐饮行业怎么样确定营业额【餐饮100问】10关于营业额预估，那需要节省什么支出，分析下降的原因，这些都非常重要。

打个比方说，门店今年预计完成500万的销售额，如果明年目标是做到550万是不是有压力？实现目标，需要整个团队的努力。现在我们一起来拆解完成预估销售额的步骤，努力去达成目标：

第一步，找出去年历史数据；

第二步，把历史数据每周总营业额写在第一栏；

第三步，把历史数据每月营业额写在第二大项；

第四步，预估本年度月度营业额；

首先参照去年同期，再参照今年上一个月。

一般我们是以自然年为财务划分周期，即1月1日到12月31日。根据统计，全年12个月中，生意最难做和最容易做的是哪几个月？类型不同，商圈不同，城市不同，情况也可能各不相同。比如春节期间，五一和十一黄金周，还有端午节【餐饮100问】10关于营业额预估，清明节这些节假日，比如暑假，遇到这些特殊的数据先框出来，不做预估平常日销售额的计算依据。

在完成了基础营业额预估以后，再把明年各种特殊情况加入预估中，有些过高，有些过低，调整一下整个数据就出来了。从预估中，可以看到淡旺季的分布，这时就需要针对性地布局安排计划，包括人员安排、设备调试保养、重新装修，或者是大型地灭虫等工作。根据这个营业额预估表餐饮行业怎么样确定营业额，去安排日、月、季度、年度计划，把全年重点工作写在一页纸上。

有了整年地销售预估，就可以将每年地业务计划呈现给老板决策。如果你非常清楚门店的周遭环境，就可以判断门店销售是会上升还是下降。当然老板提出的目标往往会高于预期的判断，就必须更加努力去实现。依据这个表格，对每月份将达到的销售额了然于胸，提前做号人员管理和事务安排，这就是管理团队为达成目标要做的工作。