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牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐

admin19小时前人文地理7

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐

牛肉粉是贵阳人戒不掉的一餐,它不仅在早餐有着不可撼动的地位,在中餐和晚餐也有它的一席之地。

特别是冬天,吃上一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉,出一身汗,顿时精神奕奕。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第1张

《风味原产地·贵阳》

让我们一起跟随《风味原产地·贵阳》的镜头,去探索镜头背后的美食故事。

·美食历史

贵阳牛肉粉的故事要从花溪说起,花溪最出名的牛肉粉就是“王记”和“飞碗”,两家牛肉粉都位于花溪区步行街,且店铺面对面。

关于两家的名字,王记就和大多数店铺一样,以老板的姓予以冠名,而飞碗,据说最开始是没有名字的花溪王牛肉粉营业时间牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐,那时也没有消毒柜和专业消毒公司,所以他们采用高温消毒;将碗具扔入开水中捞起,刚捞出来的碗具比较烫手,所以在传递中出现了飞盘类动作,过程中也会因手滑将碗摔碎花溪王牛肉粉营业时间,路过门口的小孩就会叫着“飞碗啦!飞碗啦!”。渐渐很多食客也认“飞碗”这个特色的名字花溪王牛肉粉营业时间,后来老板就直接取名叫“飞碗”了。

两家品牌都发展很好,一个是贵州省的注明商标,一个是全国著名商标。

过去飞碗只卖酸粉,深得老贵阳本土人民的喜爱,因为贵阳人深爱贵阳酸粉,而王记过去只卖细粉,获得更多贵州人和外地人的接纳和喜爱。但是随着市场和品牌的发展,两家都开启了连锁加盟之路,随后便妥协于市场酸粉细粉都卖。

1976年就开始走街串巷的售卖的王记,当时只是王燕峰(王记创始人)独自挑着担子的吆喝售卖,如今不仅在贵阳,在贵州省也都有了分店。

当时随着花溪牛肉粉日益见长知晓度,在贵阳城区内也慢慢兴起了一些牛肉粉馆,历经时间和市场的考验,如今除了花溪的“飞碗”和“王记”,老贵阳人也有了不少自己钟爱的牛肉粉老店。

·45年老字号

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第2张

助农团团-玲玲/摄

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第3张

老板说:“都司路分店是为了方便贵阳市区忠实食客而开的分店,不然以前想吃我们王记的食客还得不惜驱车前往。”

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第4张

助农团团-玲玲/摄

店面不同于贵阳其他牛肉粉老店,更加宽敞和干净。制作过程也是像流水线工作一样有着各环节负责的店员。能应对比较多的人流量,能做到人流量最大时候也井然有序。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第5张

助农团团-玲玲/摄

小编推荐吃细粉,因为开始就只卖细粉的王记,当然细粉最为经典。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第6张

助农团团-玲玲/摄

花溪王记牛肉粉是取生态养殖的黄牛为主料,经过煮、吊、卤、兑、泡等精细的工艺熬制出香醇的汤汁和牛肉,米粉也是纯手工制作的,软糯有劲,最后配上酸菜、香菜、香葱等辅材,一碗鲜香的牛肉粉就做好了。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第7张

助农团团-玲玲/摄

·地道吃法

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第8张

如何地道的吃一碗贵阳牛肉粉,首先便是端起碗喝一大口鲜浓汤,汤汁从舌头流经喉咙到达胃部,这便算是为这碗粉开胃了,特别在冬季,这一步将尤为重要牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐,一口汤下去先取走你身体里大部分寒冷,便可以放松你卷缩的肩膀,开始慢慢享受这碗牛肉粉。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第9张

助农团团-玲玲/摄

喝下第一口汤之后,建议加些许花椒粉,至于酱油、醋和糊辣椒则可以根据自己口味选择添加。

小编则选择吃一半后再喝点原汤,之后加入一勺糊辣椒。

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第10张

助农团团-玲玲/摄

最地道的则是在吃之前拨两瓣生蒜,吃粉时候,一次咬一小口拨好的生蒜在口中再嗦螺一大口粉进嘴巴一起咀嚼。

据说这个方式一旦大胆一试,便会永远爱上!

牛肉粉:贵阳人戒不掉的一餐 第11张

助农团团-玲玲/摄

—— ——团团美食推荐—— ——

探店名称:花溪王记牛肉粉

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